Nguyên liệu chuẩn bị sẵn cho món chè trôi nước đậu xanh:

• Phần vỏ bánh
  • 190 gam bột nếp khô
  • 170 ml nước sôi và 1 xíu muối
• Phần nhân bánh
  • 150 gam đậu xanh không vỏ
  • 90 gam đường, 80 ml nước cốt dừa
  • ¼ (một phần tư) muỗng cafe muối
• Phần nước đường gừng
  • 220 gam đường nâu
  • 1 củ gừng nhỏ thái lát hoặc thái sợi
  • 1 lít nước
• Ngoài ra bạn chuẩn bị sẵn 1 ít dừa non bào sợi và nước cốt dừa

Các bước thực hiện món chè trôi nước đậu xanh dành cho bạn đây:

• Đầu tiên là chúng ta làm nhân bánh
  • Đậu xanh bạn đem vo sạch rồi ngâm nước chừng 4-5h, để tiết kiệm thời gian bạn có thể ngâm đậu xanh từ tối hôm trước. Sau thời gian ngâm, bạn cho đậu xanh vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt và nấu chín.
    
  • Đậu xanh chín bạn cho vào máy xay sinh tố, thêm đường và xay nhuyễn.
  • Cho đậu xanh vào chảo chống dính rồi thêm nước cốt dừa + 1 xíu muối, trộn thật đều và sên với lửa nhỏ cho đến khi nhân quyện lại thành một khối mịn thì bạn tắt lửa.
  • Chờ nhân nguội rồi bạn đem viên thành các viên nhỏ để làm nhân bánh.
    
• Tiếp đến là nhào bột làm bánh
  Bạn cho bột nếp + muối vào tô và trộn thật đều, rót từ từ nước nóng vào bột và nhào cho đến khi thành khối bột mịn. Lưu ý nhỏ là bạn không cho toàn bộ nước vào bột cùng một lúc, tránh bột bị nhão hoặc khó nhào nhé. Sau khi nhào xong, bạn để bột nghỉ 1 lúc.
  
• Nặn bánh
  Bạn lấy 1 túm bột nhỏ, viên tròn rồi nhấn hơi dẹt lại, cho nhân đậu xanh vào giữa rồi khéo léo viên tròn lại, tiếp tục thực hiện cho đến khi hết phần nguyên liệu.
  
• Làm chín bánh
  Bạn bắc 1 nồi to lên bếp, cho khoảng 2-3 lít nước vào nồi và nấu sôi. Tiếp đến là bạn thả lần lượt từng viên bánh trôi vào nồi và luộc chín. Bạn để ý, bánh chín là khi bánh đã nổi lên mặt nước nhé. Khi bánh nổi, bạn dùng vá và vớt những viên bánh này ra tô nước lạnh để bánh không bị nát.
  
• Nấu nước đường gừng
  • Trong thời gian luộc bánh, bạn có thể tận dùng thời gian để nấu nước đường gừng. Bạn bắc 1 nồi to lên bếp, cho vào 1 lít nước + 220 gam đường + gừng và nấu sôi. Trong quá trình đun, bạn nhớ vừa đun vừa khuấy cho đường tan ra hết nhé. Thời gian cho bước này chừng 20 phút.
  • Tiếp đến là bạn vớt những viên bánh trôi ở tô nước lạnh vào nồi và đun thêm 5-7 phút với lửa nhỏ. Không nên đun quá to, nếu không bánh sẽ bị vỡ hoặc  không thấm đường gừng

Cuối cùng là bạn cho món chè trôi nước của chúng ta ra bát, chan thêm nước đường gừng và đừng quên một xíu mè rang và dừa non để món bánh thêm sắc, thêm vị nhé.

Vẫn mang trong mình nét đẹp và hương vị truyền thống. Chỉ giản đơn là vậy thôi, thế nhưng chè trôi nước đậu xanh vẫn có một sức hút đặc biệt trong lòng người thưởng thức. Viên bánh trắng, deo dẻo, khi ăn quyện lẫn với nhân đậu xanh mềm bùi hấp dẫn làm sao. Ngoài sử dụng nhân bánh là đậu xanh, bạn cũng có thể sử dụng mè đen nhé. Đây cũng là món chè trôi nước mang vị truyền thống được khá nhiều người yêu thích.

Dưới đôi bàn tay khéo léo cùng sự kết hợp hài hòa giữa truyền thống và hiện đại. Bên cạnh món chè trôi nước này, bạn còn có thể tạo sự phá cách về gam màu của bánh trôi nước lục vị hay sự đột phá ý tưởng sáng tạo với bánh trôi nước trà xanh… tất cả đều đem đến sự bất ngờ và trải nghiệm đầy thú vị cho người thưởng thức đấy nhé.

Mong các bạn thực hiện thành công với chè trôi nước đậu xanh mà mình giới thiệu hôm nay.

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)